PORADY

ASF

Bioasekuracja

Do pobrania

Odnośniki do stron internetowych o tematyce łowieckiej

PZŁ

PZŁ ZO w Radomiu

Klub Miłośników Języka i Literatury Łowieckiej

Stowarzyszenie Polskie Diany

Prasa i Telewizja

Łowiec Polski

Brać łowiecka

Magazyn Sezon

Magazynu Darz Bór

Pyszna, domowa, pachnąca szynka dojrzewająca idealna na świąteczny stół i nie tylko.

Składniki
1-1,5 kg świeżej szynki surowej
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki soli
0,5 łyżki soli peklowej
5 ząbków czosnku
3 łyżki ziół (dowolnych) u mnie koper suszony, tymianek, rozmaryn, suszony chrzan, gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, gorczyca.
pończocha lub gaza opatrunkowa ewentualnie sznurek do wiązania wędlin

Sposób Przygotowania:

1. Mięso dokładnie osuszyć np.ręcznikiem papierowym. Obtoczyć w cukrze i przełożyć do naczynia (u mnie żaroodporne), włożyć na 24 godziny do lodówki. Płyn,który z mięsa puści należy wylać.
2. Po tym czasie Mięso należy dokładnie wytrzeć ręcznikiem i obtoczyć w obu solach. Włożyć ponownie na 24 godziny do lodówki. Płyn,który z mięsa puści należy wylać.
3. Mięso dokładnie osuszyć,natrzeć rozgniecionym czosnkiem, a następnie mieszanką przypraw, ponownie włożyć na 24 godziny do lodówki.
4. Szynkę przełożyć do pończochy lub owinąć w gazę i powiesić w suchym przewiewnym miejscu, suszyć 4 doby.(u mnie był to karnisz w kuchni)
5. Szynka już po 4 dobach suszenia jest gotowa do jedzenia,ale najlepsza będzie jak jeszcze przez około tydzień poleży na dolnej półce w lodówce zawinięta w papier.